BOLO DE LIMÃO

Sempre que penso em chá da tarde, imagino aqueles bolos lindos que tem nas confeitarias, sabe????

E sempre que penso em bolos de confeitarias, me vem logo a cabeça o bolo de limão.

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 pitada de sal

1 colher (sobremesa) de casca de limão ralada

2 xícaras (chá) de açúcar

3 colheres (sopa) bem cheias de margarina

2 ovos inteiros

2 gemas (as claras vão na cobertura)

1 xícara (chá) de leite

Cobertura:

2 claras

2 colheres (sopa) de margarina

2 xícaras (chá) de açúcar

suco de 1 limão

raspas de limão

Para a massa:

Pré-aqueça o forno a 180°. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda média.

Peneire a farinha, o fermento e sal em uma tigela. Reserve.

Misture as raspas de limão com o açúcar e esfregue entre as mão até ficar perfumado e úmido.

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até branquear. Junte as gemas, uma a uma, e depois os ovos, batendo bem a cada adição. Junte a farinha de trigo em três etapas, alternando com o leite (termine com a farinha). Bata até ficar homogêneo.

Coloque a massa na assadeira e asse por aprox. 40 minutos, ou até que um palito saia seco quando espetado no centro do bolo. Deixe esfriar para desenformar e rechear.

Para a Cobertura:

Bata a manteiga até ficar bem fofa. Vá adicionando aos poucos uma xícara do açúcar e bata até branquear. Reserve.

Na batedeira, bata as claras em neve firme. Vá adicionando aos poucos a xícara restante de açúcar, e bata até ficar um suspiro brilhante. Junte esse suspiro à  manteiga e misture com um batedor de arame. Junte o suco do limão e misture bem.

Recheie e cubra o bolo com esse creme e cubra com raspinhas de limão.