PUDIM DE LEITE CONDENSADO DIET COM CALDA DE CARAMELO (DIET)

Um dos doces mais tradicionais e gostosos agora na versão diet.

Posso dizer que essa versão não perde em nada para a versão com açúcar.

Ingredientes: 

Pudim:

1 receita de leite condensado dietético (receita aqui)

3 ovos

1 copo (200 ml) de leite desnatado

1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

Calda:

1 embalagem de Pudim Doce Menor Sabor Caramelo

2 colheres (sopa) de conhaque (não coloquei)

500ml de água

Preparo:

Faça o pudim: bata todos os ingredientes no liquidificador por cerca de 2 minutos ou até obter uma mistura homogênea.

Passe-a para uma forma redonda com furo no meio (18 cm de diâmetro) untada com manteiga e cubra com uma folha de papel-alumínio.

Asse em banho-maria, em forno médio (180° C), por cerca de 1 hora ou até o pudim estar firme (faça um teste espetando um palito no pudim, ele deverá sair limpo).

Retire do forno, deixe amornar e leve para a geladeira.

Faça a calda: cozinhe em fogo baixo o conteúdo da embalagem do pudim junto com 500 ml de água por cerca de 10 minutos ou até obter uma calda translúcida e ligeiramente grossa.

Deixe esfriar e acrescente o conhaque.

Desenforme o pudim já frio sobre a travessa em que irá servi-lo e despeje um pouco da calda por cima.Sirva gelado.

GELATINA ESPUMANTE DIET

Receita fácil e leve para quem não pode comer açúcar ou quer apenas dar uma reduzida nos doces.

Ingredientes:
2 pacotes de gelatina de morango diet ou zero
1 lata de creme de leite diet
A mesma medida da lata de Guaraná Zero
Água para preparar a gelatina

Preparo:
Preparar os dois pacotes de gelatina de acordo com as instruções do fabricante (utilizara quantidade de água para apenas uma receita de gelatina).
Bata em um liquidificador a mistura da gelatina, o creme de leite e o guaraná.
Coloque o creme em um refratário e leve à geladeira até endurecer.

BOLO MOUSSE DE BRIGADEIRO BRANCO COM PÊSSEGOS

Tenho feito alguns bolo recheados em casa, mas percebo que sempre coloco pêssegos como fruta no recheio.

Na verdade já fiz alguns com abacaxi também, mas esquecí de tirar foto.

Fiz também um outro que ia geléia de morango...mas enfim, não importa a fruta. A fruta é de sua preferência.

Como gosto bastante de pêssego em calda, acabo usando com mais frequência.

Pão de ló:

Ingredientes:

5 ovos inteiros

3/4" xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Preparo: Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume e ficar um creme bem clarinho. Juntar a farinha e peneirada e misturar delicadamente. Não bata a forma para não desmanchar as bolhas de ar dos ovos batidos. Asse em forma (25cm diâmetro) untada e enfarinhada em forno pré aquecido até o bolo ficar dourado. Depois de assado deixe esfriar e reserve.

Mousse de brigadeiro branco:

Ingredientes:

1 pote de brigadeiro pronto

1 caixa de chantilly para bater

Preparo:

Bata o chantilly e misture delicadamente no brigadeiro para virar um mousse. Reserve.

Demais ingredientes:

1 lata de pêssegos em calda

Pique os pêssegos e reserve a calda.

2 caixinhas de chantilly para bater

Montagem:

Corte o bolo ao meio e, em uma das partes, regue com a calda o pêssego. Coloque o mousse de brigadeiro branco, os pêssegos picados e a outra parte do bolo. Regue novamente.

Cubra com o chantilly batido.

COBERTURA: MERENGUE SUÍÇO

Normalmente uso a cobertura de Buttercream nas coberturas de cupcakes. É a que eu mais gosto, tanto para trabalhar, como no sabor, ela dura bastante nos bolinhos sem precisar ir na geladeira.

Mas quis testar este merengue suíço para variar um pouco na cobertura dos cupcakes.

Nesta receita eu tingi o merengue, mas pode ser usado sem o corante.

A receita da massa do cupcake e do Buttercream você encontra aqui.

INGREDIENTES

3 claras

200gr de açucar (1 xicara)

1/2 colher de chá de cremor de tártaro

raspas de limão ou essencia.

MODO DE FAZER:

Coloque as claras com o açucar e o cremor de tártaro na tigela da batedeira e leve ao fogo em banho maria, batendo bem com o batedor, até dissolver o açucar,  uns 3 ou 4 minutos. Coloque na batedeira em velocidade alta e bata até esfriar, acrescente as raspas de limão ou a essência. Se a tigela da batedeira não for de inox ou vidro, faça este passo em uma tigela e depois transfira para a tigela da batedeira. Para fazer o merengue é importante que todos os utensílios utilizados estejam super limpos, sem nenhum traço de gordura, para garantir o resultado adequado. Você também pode utilizar uma batedeira de mão.

O que eu achei:

O merengue suíço é gostoso, mas a consistência não fica tão boa para trabalhar com a manga. Não sei se não soube fazer direito também.

Mas continuo gostando mais do Buttercream.

PAVÊ DE AMENDOIM DIET

Ainda aproveitando o Amendoíssimo®, fiz esse pavê!

 Ingredientes para o creme: 

 200 ml de leite condensado diet 
 1 gema peneirada
 1 colher de café de essência de baunilha
 1 colher de cafe de amido de milho dissolvida em 
 50 ml de leite desnatado
 1 colher de sopa de adoçante forno e fogão 

Ingredientes para o leite condensado diet:

 1 xícara de leite em pó desnatado
 1/2 xícara de água quente
 1/2 xícara de adoçante forno e fogão

 1 colher de margarina light. 

Modo de preparo do leite condensado diet: 
Bata a mistura no liquidificador por 5 minutos e leve para gelar por no mínimo 5 horas para obter a consistência de leite condensado. Com ele da para preparar diversas delicias light/diet 

Modo de preparo: 
Leve ao fogo o leite condensado, a gema, adoçante, a essência e, por último, o leite com o amido de milho. 
Mexa ate obter consistência de creme. 
Em uma taça, coloque o creme, amendoim torrado e moído e mais creme. Decore com amendoim. 
Leve para gelar por no mínimo 3 horas.

PUDIM DE CHIA COM GELATINA NATURAL DE MORANGO

Gente, ví essa receita no canal ICKFD e fiquei enlouquecida com esse pudim!

Era simplesmente lindo e ‘parecia ser” delicioso!

A receita é simples de fazer, então resolví testar.

Mas como nem tudo são flores, a estética do meu pudim não ficou lá essas coisas...Mas o sabor!! Gente o que é esse pudim!? Eu não estava enganada, fica realmente delicioso!

O sabor do leite de coco mais a chia misturado com o sabor da gelatina natural de morango (fiz de morango) é uma coisa surreal.

Acham que estou exagerando? Façam!

Ingredientes

DA GELATINA:

150 ml de purê de morango (Usei duas caixinhas de morangos limpos)

100 ml de água

7 g de gelatina em pó sem sabor

DO PUDIM:

400 ml de leite de coco

6 col. de sopa de chia

3 col. de sopa de agave (Usei adoçante culinário – se for usar adoçante, coloque a gosto)

Modo de Preparo

PARA A GELATINA:

No liquidificador bata os morangos até que vire um purê (se precisar coloque um pouco de água para bater).

Prepare a gelatina conforme instruções da embalagem.

Misture a gelatina no purê de morango, e monte no fundo de um potinho.

Leve para a geladeira e espere endurecer (aproximadamente 2 horas).

PARA O PUDIM:

Em um recipiente, misture o leite de coco, a chia e o adoçante.

Misture bem.

Retire da geladeira o potinho com a gelatina de morango e complete com o pudim de chia.

Retorne para a geladeira por 4 horas.

Retire da geladeira e sirva.

Expectativa

Realidade

MANTEIGA DE AMENDOIM CASEIRA

Eu recebi um pacote desse Amendoíssimo® - Marca Santa Helena (que a fábrica é na minha cidade e tem ótimos doces por sinal) e quis testar esta receita do Panelaterapia.

Para a manteiga de amendoim:

Coloque no processador 2 xícaras do amendoim torrado e granulado, 2 colheres (sopa) de açúcar e 1/2 colher (café) de sal. Não precisa colocar óleo, como indicam algumas receitas, porque o amendoim tem bastante óleo e quanto mais você processar, mais esse óleo se desprenderá e umedecerá a mistura.

Demora bastante, mas vira uma manteiga, é só ter paciência.

Vá batendo e desgrudando das laterais, batendo e desgrudando até chegar a hora que vai estar com consistência de manteiga ou pasta.

Demora cerca de 20 a 30 minutos.

Depois de pronto comí com 1 banana e fica bem gostoso!