BOLO BRIGADEIRO

Nunca havia feito um bolo de brigadeiro. E olha que amo brigadeiro!

Ví essa receita no site da Dani Noce e acabei me rendendo, quis fazer o bolo!

Mas o bolo da Dani é maior, ela fez duas receitas e eu fiz apenas uma.

O bolo fica maravilhoso, super úmido, não fica muito doce, não fica enjoativo. O bolo durou exatamente 24 horas na minha casa, foi-se todo! Isso significa que ficou ótimo né!? 

INGREDIENTES DA MASSA:

4 ovos

150 ml de leite

130 ml de óleo de canola

1  xícara (chá) de açúcar mascavo

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 e ½” de xícara (chá) de farinha de trigo

¼”  xícara (chá) de cacau em pó

½” colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de fermento em pó

1 pitada de sal

PREPARO:

Unte 1 forma de 21cm com manteiga e forre com papel manteiga e unte novamente o fundo. Misture os ovos, o leite, o óleo e a baunilha. Em seguida adicione o açúcar mascavo.

Peneire todos os ingredientes secos, junte à mistura dos líquidos e mexa bem.

Coloque a massa na forma.

Leve para assar por aproximadamente 50 minutos (ou até que o palitinho saia limpo) em forno pré-aquecido a 180°C.

Tire do forno e deixe esfriar.

RECHEIO E COBERTURA:

1 lata de leite condensado (395g)

140 gramas de chocolate meio amargo

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1 caixinha de creme de leite

PREPARO:

Em uma panela, junte o leite condensado, o chocolate e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que dê o ponto do brigadeiro (quando a mistura desgruda do fundo da panela).

Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Misture bem.

Transfira o brigadeiro para um prato e cubra com plástico filme em contato (para não criar película) e deixe esfriar em temperatura ambiente. Não coloque na geladeira.

CALDA DE CHOCOLATE:

 1 colher (sopa) de cacau em pó

2 colheres (sopa) de chocolate em pó

1/4 de xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de creme de leite

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (chá) de essência de rum

PREPARO:

Junte o cacau, o chocolate em pó, o leite e o creme de leite fresco em uma panela. Leve para ferver em fogo baixo, mexendo sempre.

Assim que levantar fervura, desligue o fogo e espere esfriar. Quando esfriar, adicione a baunilha e o rum.

Guarde a calda em um pote e leve à geladeira.

MONTAGEM

Corte o bolo para igualar e deixar reto.

Coloque a primeira camada de bolo no fundo da forma onde vai montar o bolo e molhe com a calda de chocolate.

Coloque 2/3” do recheio sobre o bolo e reserve a outra parte para a cobertura.

Posicione a segunda camada do bolo, apertando bem para que o recheio seja distribuído por igual e molhe novamente o bolo com a calda.

Leve o bolo ao congelador por 30 minutos antes de aplicar a cobertura.

Cubra o bolo com a cobertura de brigadeiro, alisando bem para deixar tudo homogêneo.

Decore com chocolate granulado e sirva.

                                                   

TAPIOCA COM PASTA DE AMENDOIM INTEGRAL E BANANA

Na verdade, nem “tudo que eu gosto engorda”!hehe

Antes de ir pra academia, tapioca com pasta de amendoim e banana.

FILÉ DE TILÁPIA COM MOLHO DE TOMATE E LEITE DE COCO

Receita muito fácil e rápida!

Ingredientes:

400 gramas de filé de tilápia

Suco de 1 limão

1 vidro de leite de coco (200 ml)

1 sachê de molho de tomate

1 Cebola pequena cortada em cubos

Alho a gosto

Azeite, sal, pimenta (usei páprica picante no lugar da pimenta)

Folhas de hortelã a gosto

Preparo:

Tempere os filés de tilápia com o suco de limão. Reserve.

Refogue a cebola e o alho no azeite até a cebola murchar.

Coloque os filés até que cozinhem (peixe tem o cozimento muito rápido).

Acrescente o molho de tomate e os temperos (sal, pimenta, etc).

Deixe que cozinhe por uns 5 minutos e acrescente o leite de coco, mexa.

Coloque as folhas de hortelã picadas, mexa e desligue o fogo.

Sirva com arroz branco.

PAVÊ FLORESTA NEGRA

Ingredientes:

1 Bolo Pullman de chocolate

1 Caixinha de chantilly batido

1 barra de chocolate meio amargo

200 gramas de cerejas em calda

Creme de chocolate (receita abaixo)

Ingredientes do Creme de Chocolate:

Creme de Chocolate

1 ½” colher (sopa) de amido de milho

1 xícara (chá) de leite

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

1 lata de Leite condensado

½” xícara (chá) de Chocolate em Pó

Preparo do Creme de Chocolate:

Em uma panela, coloque amido e adicione o leite aos poucos, mexendo bem, para dissolver. Acrescente a manteiga, o leite condensado e o chocolate em Pó e leve ao fogo baixo por cerca de 20 minutos, mexendo sempre, até o creme ficar liso e homogêneo. Retire do fogo e reserve.

Montagem:

Corte o bolo no comprimento em fatias finas e forre o fundo de um refratário.

Molhe o bolo com uma mistura de água com a calda das cerejas.

Por cima do bolo coloque o creme de chocolate e por cima do creme as cerejas picadas (reserve algumas cerejas para decoração).

Por cima coloque o chantilly batido.

Rale o chocolate e polvilhe por cima. Decore com algumas cerejas.

Leve à geladeira por cerca de 4 horas.

BOLO DE BANANA CARAMELADA MAIS MARAVILHOSO DO MUNDO!

Esse, sem a menor sombra de dúvida, é o melhor bolo de banana caramelada de todos os tempos!

Já comi alguns bolos de banana (ou torta de banana, como preferir), mas nenhum se compara a esse.

Essa receita é da Raiza Costa do Dulce Delight e desde que o fiz pela primeira vez ele se tornou meu favorito dos bolos, tanto pelas bananas quanto pelo bolo em si, que fica mega macio!

Ingredientes:

3 bananas nanicas maduras (corte da maneira que achar melhor, rodelas ou no comprimento)

1 xícara (chá) de açúcar para caramelizar

1 colher de chá de canela

Faça o caramelo de açúcar. Existem algumas maneiras, algumas versões, mas a que eu uso é a mais tradicional, que é derreter o açúcar (na forma que usará para assar o bolo mesmo) até virar um caramelo dourado. Igual calda de pudim. Deixe esfriar na forma e depois de frio coloque as bananas em todo o fundo da forma e polvilhe canela em pó. Reserve.

Massa:
8 colheres de sopa de margarina
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
1 / 2 colher de bicarbonato de sódio
2 ovos
1 xícara de iogurte natural 
1 colher de sopa de essência de baunilha (ou outra que preferir, usei de coco)

Preparo:

Bata a margarina com o açúcar até virar um creme claro.

Adicione os ovos, um a um, e bata mais. Acrescente o iogurte natural e a essência e bata.

Agora somente misture nesse creme, a farinha com o fermento e o bicarbonato de sódio.

Mexe até que tudo se misture, mas não mexa demais. A massa fica um pouco mais consistente que uma mistura de bolo normal. Asse em forno preaquecido até você espetar um palito e este saia limpo.

Desenforme ainda quente e deixa amornar antes de servir.

*Fiz algumas substituições sobre a receita original.

CREME DE MANDIOQUINHA SALSA (OU BATATA BAROA) COM BACON

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola fatiada

1/2 quilo de mandioquinha salsa (batata baroa) em pedaços médios

700mls de água

1/2 caixinha de creme de leite

Sal e pimenta do reino a gosto

½ caldo de galinha

Bacon frito para colocar por cima (a gosto)

Primeiro cozinhe a mandioquinha na água e reserve.

Caramelize a cebola no azeite em fogo baixo, mexendo até dourar. Depois disso, coloque o caldo de galinha e misture bem.

Coloque a mandioquinha com o caldo onde foi cozida.

Misture e acerte o sal e a pimenta do reino.

Dentro da panela mesmo, bata com um mixer e acrescente o creme de leite.

Misture e sirva com o bacon frito por cima (no meu caso, afundou!) e um pãozinho para acompanhar.

PANQUECAS DE CARNE MOÍDA

Ingredientes:

Massa:

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de leite

2 ovos

4 colheres (sopa) de óleo

Sal a gosto

Bata tudo no liquidificador.

Numa panquequeira ou frigideira antiaderente, com 1 fio de óleo (somente na primeira panqueca), vá colocando a mesma quantidade de massa (a medida pode ser 1 concha) para que todas fiquem do mesmo tamanho e espessura. Reserve.

Recheio:

400g de Carne moída

1 lata de Molho de tomate

1 Cebola picada

1 Alho amassado

Temperos a gosto (Sal, pimenta, etc)

Cheiro verde picado

Azeitonas picadas

Refogue a cebola e o alho em 1 fio de óleo.

Coloque a carne moída e refogue até ficar sequinha.

Acrescente os temperos, a azeitona e o molho de tomate.

Coloque a farinha misturada em um pouco de água.

Misture bem.

Coloque o cheiro verde, mexa. Reserve.

2 latas de Molho de tomate

Queijo parmesão (ou outro de sua preferência) ralado

Em cada disco de panqueca coloque um pouco de carne e enrole.

Feito em todas as panquecas, disponha numa assadeira e cubra com molho de tomate e queijo ralado.

Volte ao forno somente para gratinar o queijo. Sirva.